品牌故事
科技新貴褪去光環逐夢，小丹咖啡堅持職人魂
宋欣懿曾是竹科新貴，服務於半導體廠務及設備系統大廠，負責協助客戶建廠及廠務運營工作，收入與發展前景看好。但由於心中渴望追求簡單生活的初心使然，遂於金融海嘯過後不久，即褪下令人稱羨的職務與待遇，與太太偕手選在新竹市鐵道路的店面開賣咖啡簡餐並取名「小丹咖啡」至今，自己負責手沖咖啡與現烤土司，而太太則做起健康特色餐點，服務大新竹的消費族群。
經過幾年的實在經營，口碑逐漸傳播鄉里，平日有許多上班族光顧，順手帶走一杯現磨手沖咖啡以及一份特色簡餐作為一日的活力來源。而在假日，從早上開始到晚餐時段，小丹咖啡則成為老顧客寒暄到訪、家庭親子聚餐以及三五好友聚會的熱門地點，這些經營成果皆來自於宋欣懿對於「職人咖啡」的專業手沖理念堅持，從選豆、烘豆、磨豆到現煮手沖作法皆有學問及講究，再加上太太在健康特色餐食的用心與好手藝，終於贏得客人的好口碑。宋欣懿說：「開店雖然辛苦，但也忙得值得，因為只要看到客人的滿足笑容以及付諸行動的回流消費，這一切都有了回報。」
而連續兩年遭逢新冠疫情的嚴峻考驗，宋欣懿的小丹咖啡店也度過慘澹經營的艱困時期，所以也意識到，除了用心經營實體消費市場以外，也應該讓小丹咖啡飄香於網路世界之中，讓更多的外縣市民眾得以認識並喜歡小丹咖啡的烘焙咖啡豆以及沖泡咖啡包等產品，然而心有此念，必有貴人相助，Ainonix艾洛怩思的經營者在數年前即在新竹工作，當時有一位好朋友，後來也變成事業夥伴的連先生時常分享小丹咖啡的烘焙豆，兩人常在假日或平時晚上一起喝杯現煮咖啡來解憂離愁，再各自分道忙碌，故自嘲為真男人喝的真咖啡，後來兩人就以：來喝杯「真男人咖啡」作為聚會密碼至今，故，Ainonix艾洛怩思在發展咖啡品項時，自然想到與小丹咖啡締結合作，恰逢宋欣懿亦有所期待規劃，一拍即合。目前共推出：淺焙、中焙與中深焙三種口感層次的濾掛式咖啡上架開賣，其原豆皆選自衣索比亞、哥倫比亞、巴西等著名咖啡豆產區，再由宋欣懿賦予職人堅持的專業手藝。而這樣的心意，只想分享給專注人生目標與追求品味享受的你。
